市场监管总局关于发布《小麦粉中三聚硫氰酸三钠盐的测定》等3项食品补充检验方法的公告年第34号
根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，按照《食品补充检验方法工作规定》有关要求，《小麦粉中三聚硫氰酸三钠盐的测定》、《小麦粉及其面粉处理剂中苯甲羟肟酸的测定》、《小麦粉中曲酸的测定》3项食品补充检验方法已经市场监管总局批准，现予发布。
特此公告。
附件1：小麦粉中三聚硫氰酸三钠盐的测定（BJS01）
附件2：小麦粉及其面粉处理剂中苯甲羟肟酸的测定（BJS02）
附件3：小麦粉中曲酸的测定（BJS03）
市场监管总局 年7月29日
附件1
小麦粉中三聚硫氰酸三钠盐的测定
BJS01
1范围
本方法规定了小麦粉中三聚硫氰酸三钠盐的高效液相色谱测定方法。
本方法适用于小麦粉中三聚硫氰酸三钠盐的测定。
2原理
样品用甲醇提取，采用高效液相色谱-二极管阵列检测器测定，外标法定量。试样中检出三聚硫氰酸三钠盐后采用液相色谱-质谱/质谱法进行确证。
3试剂与试药
除非另有说明，本方法所有试剂均为分析纯，水为GB/T规定的一级水。
3.1试剂
3.1.1甲醇（CH
3
OH）：色谱纯。
3.1.2磷酸二氢钾（KH
2
PO
4
）。
3.1.3磷酸（H
3
PO
4
）。
3.1.4甲酸铵（HCOONH
4
）：色谱纯。
3.1.5甲酸（HCOOH）：色谱纯。
3.2试剂配制
3.2.1磷酸盐缓冲溶液（20mmol/L）：称取磷酸二氢钾2.72g（3.1.2）（精确至0.g），加水mL完全溶解后，用磷酸（3.1.3）调节pH在3.7±0.2之间，用水稀释至mL。
3.2.2甲酸铵溶液（5mmol/L）：称取甲酸铵0.26g（3.1.4）（精确至0.g），加水mL完全溶解后，用甲酸（3.1.5）调节pH在3.5±0.2之间，用水稀释至mL。
3.3标准品
三聚硫氰酸三钠盐：纯度不低于98%的标准品或经国家认证并发布的有证标准物质。其中文名称、英文名称、CAS号、分子式、相对分子质量、结构式见附录A。
3.4标准溶液配制
3.4.1标准储备液（g/mL）：准确称取三聚硫氰酸三钠盐标准品10mg（精确至0.01mg），置于mL容量瓶中，甲醇溶解并定容，混匀，得到浓度为g/mL的标准储备液。-18C避光保存,有效期30天。
3.4.2标准工作溶液（10g/mL）：准确吸取标准储备液（3.4.1）5.0mL于50mL容量瓶中，用甲醇稀释至刻度，混匀，得到标准工作溶液。-18C避光保存，有效期30天。
3.4.3标准系列工作液：准确吸取标准工作液（3.4.2）0.25mL、0.50mL、1.0mL、2.5mL、5.0mL和10.0mL于50mL容量瓶中，用甲醇稀释至刻度，混匀，得到标准系列工作液。浓度分别为0.g/mL、0.10g/mL、0.20g/mL、0.50g/mL、1.0g/mL和2.0g/mL。现用现配。
4仪器和设备
4.1高效液相色谱仪：配有二极管阵列检测器。
4.2电子天平：感量分别为1mg和0.01mg。
4.3涡旋混合器：转速不低于r/min。
4.4高速冷冻离心机：转速不低于0r/min。
4.5pH计：精确至0.01。
4.6往复式振荡器。
4.7滤膜：有机相，孔径0.22μm。
5分析步骤
5.1样品前处理
5.1.1试样制备
称取具代表性小麦粉样品约g，混合均匀，贮存于洁净广口容器中，干燥避光保存备用。
5.1.2试样处理
称取4g试样（精确至0.g），置于50mL具塞离心管中，准确加入甲醇（3.1.1）20mL，涡旋3min，振荡提取10min，在4C下0r/min离心2min，转移上清液至另一离心管中，残渣再加甲醇20mL，重复提取1次，合并上清液，涡旋混匀后过0.22m有机相滤膜（4.7），弃去2~5滴初滤液，取续滤液作为待测试样液。
5.2仪器分析参考条件
a）色谱柱：C
18
色谱柱（4.6mm×mm，5μm）或性能相当者。
b）流动相：A为20mmol/LKH
2
PO
4
缓冲溶液（3.2.1）；B为甲醇（3.1.1），梯度洗脱程序见表1。
c）流速：1.0mL/min。
d）柱温：35C。
e）检测波长：nm。
f）进样量：10μL。
三聚硫氰酸三钠盐标准溶液的液相色谱图见附录B。
表1流动相梯度洗脱程序
5.3标准曲线的制作
将标准系列工作液（3.4.3）分别注入高效液相色谱仪中，测定相应的峰面积，以标准系列工作液的浓度为横坐标，以峰面积为纵坐标，绘制标准曲线。
5.4试样溶液的测定
将待测试样液注入高效液相色谱仪中，得到三聚硫氰酸三钠盐色谱峰面积，根据标准曲线得到试样液中三聚硫氰酸三钠盐的浓度。试样液中三聚硫氰酸三钠盐的浓度应在标准曲线线性范围之内，超出线性范围则应稀释试样后重新进行分析。
5.5定性测定
试样液和浓度接近的标准溶液同时进样分析，试样液中被测物质的保留时间与标准溶液中对应的保留时间偏差在±2.5%之内，则可初步认定试样中存在三聚硫氰酸三钠盐，需按附录C方法进行确证。
5.6空白试验
除不加试样外，均按试样同法操作。
6分析结果的表述
试样中三聚硫氰酸三钠盐的含量按式（1）计算：
……………………………………………（1）
式中：
X
——试样中三聚硫氰酸三钠盐的含量，单位为毫克每千克（mg/kg）；
c
——由标准曲线得出的试样液中三聚硫氰酸三钠盐的浓度，单位为微克每毫升（μg/mL）；
V
——试样提取液体积，单位为毫升（mL）；
m——试样质量，单位为克（g）；
——单位换算系数。
计算结果保留两位有效数字。
7精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。
8准确度
本方法在1.0mg/kg~10.0mg/kg添加浓度范围内，三聚硫氰酸三钠盐的回收率在70%~%之间。
9方法检出限和定量限
当称样量为4.0g，提取溶液体积为40mL时，本方法中三聚硫氰酸三钠盐的检出限为0.4mg/kg，定量限为1.0mg/kg。
附录A
三聚硫氰酸三钠盐相关信息
表A.1三聚硫氰酸三钠盐名称、CAS号、分子式、分子量、结构式
附录B
三聚硫氰酸三钠盐高效液相色谱图
三聚硫氰酸三钠盐标准溶液（2.0μg/mL）的液相色谱图见图B.1。
图B.1三聚硫氰酸三钠盐标准溶液（2.0μg/mL）的高效液相色谱图
附录C
三聚硫氰酸三钠盐液相色谱-质谱/质谱确证试验
C.1.液相色谱参考条件
a）色谱柱：C
18
色谱柱（2.1mm×50mm，1.7μm）或性能相当者。
b）流动相：A为5mmol/L甲酸铵缓冲溶液（3.2.2），B为甲醇（3.1.1），梯度洗脱程序见表C.1。
c）流速：0.3mL/min。
d）柱温：35℃。
e）进样量：2μL。
表C.1流动相梯度洗脱程序
C.2质谱参考条件
a）离子源：电喷雾离子源（ESI源）。
b）检测方式：多反应监测（MRM）。
c）扫描方式：负离子模式扫描。
d）电喷雾电压：-2.6KV。
e）脱溶剂温度：℃。
f）干燥气（氮气）流速：L/h。
g）碰撞气（氩气）流速：0.1mL/min。
h）定性离子对，定量离子对，锥孔电压和碰撞能量见表C.2。
表C.2三聚硫氰酸三钠盐质谱参数
注：*代表定量离子对。附录C所列质谱条件仅供参考，当采用不同质谱仪器时，仪器参数可能存在差异，测定前应将质谱参数优化到最佳。
C.3.定性判定
按照C.1和C.2的条件测定试样液和标准溶液。试样液和浓度接近的标准溶液同时进样分析，试样液中被测物质的保留时间与标准溶液中对应的保留时间偏差在±2.5%之内；且试样液中被测物质定性离子的相对丰度与浓度接近的标准溶液中对应的定性离子的相对丰度进行比较，偏差不超过表C.3规定的范围，则可判定为试样液中含有三聚硫氰酸三钠盐。
表C.3定性确证时相对离子丰度的最大允许偏差
三聚硫氰酸三钠盐的多反应监测（MRM）离子色谱图见图C.1。
图C.1三聚硫氰酸三钠盐标准溶液多反应监测离子色谱图
本方法负责起草单位：中国计量科学研究院
方法验证单位：山东省食品药品检验研究院、河北省食品检验研究院、中国检验检疫科学研究院综合检测中心、河南省产品质量监督检验院、南京市食品药品监督检验院和国贸食品科技（北京）有限公司。
方法主要起草人：李秀琴、国振、周霞、赵光亮、李先江、张庆合、李红梅
附件2小麦粉及其面粉处理剂中苯甲羟肟酸的测定BJS021范围本方法规定了小麦粉及其面粉处理剂中苯甲羟肟酸的高效液相色谱测定方法。本方法适用于小麦粉及其面粉处理剂中苯甲羟肟酸的测定。2原理试样中的苯甲羟肟酸用甲醇提取，采用高效液相色谱测定，外标法定量。试样中检出苯甲羟肟酸后采用液相色谱-质谱/质谱法进行确证。3试剂和材料除非另有说明，本方法所有试剂均为分析纯，水为GB/T规定的一级水。3.1试剂3.1.1甲醇（CH3OH）：色谱纯。3.1.2磷酸（H3PO4）。3.1.3甲酸铵（HCOONH4）：色谱纯。3.2试液配制3.2.1磷酸溶液（0.01%）：准确量取mL水，加入L磷酸（3.1.2）得到pH在2.9±0.1之间的磷酸溶液。3.2.2甲酸铵溶液（5mmol/L）：称取甲酸铵0.26g（3.1.3）（精确至0.g），加水溶解并定容至mL。3.3标准品3.3.1苯甲羟肟酸：纯度不低于98%的标准品或经国家认证并发布的有证标准物质。其中文名称、英文名称、CAS号、分子式、相对分子质量、结构式见附录A。3.4标准溶液配制3.4.1标准储备液：准确称取苯甲羟肟酸标准品10mg（精确至0.01mg），置于50mL容量瓶中，加甲醇-水溶液（50/50，v/v）溶解并稀释至刻度，摇匀，得到浓度为μg/mL的标准储备液，4℃避光保存，有效期90天。3.4.2标准中间液（20.0μg/mL）：吸取标准储备液（3.4.1）5mL于50mL容量瓶中，用甲醇-水溶液（50/50，v/v）稀释至刻度，摇匀，得到标准中间液，4℃避光保存，有效期60天。3.4.3标准系列工作液：吸取标准中间液（3.4.2）0.25mL、0.50mL、1.25mL、2.5mL、5.0mL和12.5mL于50mL容量瓶中，用甲醇-水溶液（50/50，v/v）稀释至刻度，混匀，得到标准系列工作液。浓度分别为0.10μg/mL、0.20μg/mL、0.50μg/mL、1.0μg/mL、2.0μg/mL和5.0μg/mL，4℃避光保存，有效期30天。4仪器和设备4.1高效液相色谱仪：配有二极管阵列检测器。4.2电子天平：感量分别为1mg和0.01mg。4.3pH计：精确至0.01。4.4涡旋振荡器。4.5超声波发生器。4.6高速离心机：转速不低于0r/min。4.7滤膜：有机相，孔径0.22μm。5分析步骤5.1试样制备称取具代表性小麦粉或面粉处理剂样品约g，混合均匀，贮存于洁净广口容器中，干燥避光保存备用。5.2试样处理准确称取试样2g（精确至0.g），置于50mL具塞离心管中，准确加入10mL甲醇（3.1.1），手动振荡20次，涡旋1min，超声提取10min，在4℃下0r/min离心5min，取离心后上清液5mL，于45℃氮气吹至近干，甲醇-水溶液（50/50，v/v）定容至1mL，涡旋混匀后过0.22m有机相微孔滤膜（4.7），弃去2~5滴初滤液，取续滤液作为待测试样液。5.3液相色谱参考条件a）色谱柱：C18色谱柱（4.6mm×mm，5μm）或性能相当者。b）流动相：A为0.01%的磷酸溶液（3.2.1），B为甲醇（3.1.1），梯度洗脱程序见表1。c）流速：1.0mL/min。d）检测波长：nm。e）柱温：35℃。f）进样量：20μL。苯甲羟肟酸标准溶液的液相色谱图见附录B。表1流动相梯度洗脱程序
5.4标准曲线的制作将标准系列工作液（3.4.3）分别注入高效液相色谱仪中，测定相应的峰面积，以标准系列工作液的浓度为横坐标，以峰面积为纵坐标，绘制标准曲线。5.5试样溶液的测定将待测试样液注入高效液相色谱仪中，得到苯甲羟肟酸的峰面积，根据标准曲线计算得到试样液中苯甲羟肟酸的浓度。试样液中苯甲羟肟酸的浓度应在标准曲线线性范围内，超出线性范围应稀释试样液后重新进行分析。5.6定性测定试样液和浓度接近的标准溶液同时进样分析，试样液中被测物质的保留时间与标准溶液中对应的保留时间偏差在±2.5%之内，则可初步认定试样中存在苯甲羟肟酸，需按附录C方法进行确证。5.7空白试验除不加试样外，均按试样同法操作。6分析结果的表述试样中被测组分的含量按式（1）计算：……………………………………………（1）式中：X——试样中苯甲羟肟酸的含量，单位为毫克每千克（mg/kg）；c——由标准曲线计算得到的待测试样液中苯甲羟肟酸的浓度，单位为微克每毫升（μg/mL）；V1——试样提取液体积，单位为毫升（mL）；V3——试样经提取浓缩后的最终定容体积，单位为毫升（mL）；V2——用于浓缩分取的试样提取液体积，单位为毫升（mL）；m——试样质量，单位为克（g）；——单位换算系数。计算结果保留两位有效数字。7精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。8准确度本方法在0.3mg/kg~3.0mg/kg添加浓度范围内，苯甲羟肟酸的回收率在70%~%之间。9方法检出限和定量限当取样量为2g，提取溶液体积为10mL，并浓缩5倍时，本方法中苯甲羟肟酸的检出限为0.1mg/kg，定量限为0.3mg/kg。附录A苯甲羟肟酸相关信息表A.1苯甲羟肟酸名称、CAS号、分子式、相对分子质量、结构式
附录B苯甲羟肟酸高效液相色谱图及紫外吸收光谱图苯甲羟肟酸标准溶液（1.0μg/mL）的液相色谱图见图B.1。图B.1苯甲羟肟酸标准溶液（1.0μg/mL）的高效液相色谱图附录C苯甲羟肟酸液相色谱-质谱/质谱确证试验C.1液相色谱参考条件a）色谱柱：C18色谱柱（2.1mm×50mm，1.7μm）或性能相当者。b）流动相：A为5mmol/L甲酸铵溶液（3.2.2），B为甲醇（3.1.1），梯度洗脱程序见表C.1。c）流速：0.3mL/min。d）柱温：35℃。e）进样量：5μL。表C.1流动相梯度洗脱程序
C.2质谱参考条件a)离子源：电喷雾离子源（ESI源）。b)检测方式：多反应监测（MRM）。c)扫描方式：负离子模式扫描。d)电喷雾电压：-2.5KV。e)脱溶剂温度：℃。f)干燥气（氮气）流速：L/h。g)碰撞气（氩气）流速：0.12mL/min。h）定性离子对，定量离子对，锥孔电压和碰撞能量见表C.2。表C.2苯甲羟肟酸质谱参数
注：*代表定量离子对。附录C所列仪器条件仅供参考，采用不同质谱仪器时，仪器参数可能存在差异，测定前应将质谱参数优化到最佳。C.3定性判定按照C.1和C.2的条件测定试样液和标准溶液。试样液和浓度接近的标准溶液同时进样分析，试样液中被测物质的保留时间与标准溶液中对应的保留时间偏差在±2.5%之内；且试样液中被测组分定性离子的相对丰度与浓度接近的标准溶液中对应的定性离子的相对丰度进行比较，偏差不超过表C.3规定的范围，则可判定为试样液中存在苯甲羟肟酸。表C.3定性确证时相对离子丰度的最大允许偏差
苯甲羟肟酸的多反应监测（MRM）离子色谱图见图C.1。图C.1苯甲羟肟酸标准溶液的多反应监测（MRM）离子色谱图本方法负责起草单位：中国计量科学研究院方法验证单位：中国检验检疫科学研究院综合检测中心、山东省食品药品检验研究院、河北省食品检验研究院、河南省产品质量监督检验院、南京市食品药品监督检验院、国贸食品科技（北京）有限公司实验室。方法主要起草人：国振、李秀琴、周霞、赵光亮、赵博、李先江、张庆合、李红梅附件3小麦粉中曲酸的测定BJS031范围本标准规定了小麦粉中曲酸的高效液相色谱测定方法。本标准适用于小麦粉中曲酸的测定。2原理用纯水提取试样中曲酸，采用配有二极管阵列检测器或紫外检测器的高效液相色谱仪检测，外标法定量。3试剂和材料除另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T规定的一级水。3.1试剂3.1.1甲醇（CH3OH）：色谱纯。3.1.2磷酸二氢钾（KH2PO4）。3.1.3磷酸（H3PO4）。3.2试剂配制磷酸二氢钾溶液（0.02mol/L，pH3.7）：称取2.g磷酸二氢钾（3.1.2），加水溶解并定容至mL，加入磷酸（3.1.3）调节pH在3.7±0.1之间，经水相微孔滤膜（0.45μm）过滤后备用。3.3标准品曲酸标准品英文名称、CAS号、分子式、相对分子质量、结构式见附录A，纯度≥99%。3.4标准溶液配制3.4.1标准储备液（mg/L）：准确称取曲酸标准品mg（精确至0.0g），加水溶解并转移至mL容量瓶中，定容至刻度，摇匀，制成浓度为mg/L标准储备液，4℃避光保存，有效期3个月。3.4.2标准使用液（10.0mg/L）：准确吸取标准储备液（3.4.1）1.0mL于mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀，制成浓度为10.0mg/L的标准使用液，4℃避光保存，有效期3个月。3.4.3标准系列工作溶液：准确吸取标准使用液（3.4.2）适量，用水配制成质量浓度为0.1mg/L、0.2mg/L、0.5mg/L、1.0mg/L、5.0mg/L，或依仪器响应和实际情况配制适当浓度的标准系列工作溶液。4仪器与设备4.1液相色谱仪：配有二极管阵列检测器或紫外检测器。4.2分析天平：感量分别为0.01g和0.0g。4.3pH计：精度0.01。4.4超声波水浴。4.5离心机：转速≥0r/min。5分析步骤5.1试样提取称取1g（精确至0.01g）试样于50mL离心管中，加入20mL水，超声提取20min，0r/min离心10min。上清液转移至25mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀，过水相微孔滤膜（0.45μm），取续滤液，待测。5.2仪器参考条件5.2.1色谱柱：C18柱，4.6mm×mm，5μm，或同等性能的色谱柱。5.2.2流动相：甲醇∶磷酸二氢钾溶液（0.02mol/L，pH3.7）=8:.2.3流速：1.0mL/min5.2.4检测波长：nm5.2.5柱温：30°C5.2.6进样量：10μL5.3标准曲线的制作将曲酸标准系列工作液注入高效液相色谱仪中，测定组分的峰面积。以相应标准工作液的浓度为横坐标，以峰面积为纵坐标，绘制标准曲线。5.4试样溶液的测定将试样溶液注入高效液相色谱仪中，得到相应的峰面积。试样中目标化合物色谱峰的保留时间与相应标准色谱峰的保留时间相比较，变化范围应在±2.5%之内。根据标准曲线得到待测试样溶液中组分的浓度。6空白试验除不加试样外，均按试样同法处理。应确认不含有干扰待测组分的物质。7结果计算试样中曲酸的含量按式（1）计算：………………………………………………（1）式中：X—试样中曲酸的含量，mg/kg；c—试样溶液中曲酸的浓度，mg/L；V—试样定容体积，mL；m—试样质量，g；—单位换算。计算结果以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示。曲酸含量≥1mg/kg时，计算结果保留三位有效数字；曲酸含量＜1mg/kg时计算结果保留两位有效数字。8精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。9检出限和定量限取样量为1g，定容体积为25mL时，定量限为2.5mg/kg，检出限为1.0mg/kg。附录A曲酸相关信息表A.1曲酸名称、CAS号、分子式、分子量、结构式
附录B标准色谱图图B.1曲酸标准溶液色谱图（浓度：1.0mg/L）本方法负责起草单位：中国食品药品检定研究院验证单位：中国检验检疫科学研究院综合检测中心、山东省食品药品检验研究院、四川省食品药品检验检测院、国家食品质量安全监督检验中心、河北省食品检验研究院主要起草人：金绍明、宁霄、曹进、赵梅、刘彬丽、李道霞
