陈先生是一名商人，生意做的很大，工作繁忙，再加上他才40多岁，正值壮年，所以他一直认为自己身体很好，平时也没有特别注意身体检查。
1年多以前，陈先生不幸感染新冠，原本以为几天医院的重症监护室待了半个月才出来，所幸的是保住了性命，但是自那以后他就感觉自己的身体大不如前，时常感冒、发烧，而且接下来又发生了第二次感染，这使得他的工作效率和生活质量都明显下降，虽然他可以频繁的去住院，但是他感觉自己并非是真的生病，根本原因还是免疫力下降导致的。
2个多月前，陈先生在云南的朋友给其送来了几斤云南的茶叶，并且包装上写着“硒茶”，说知道他喜欢喝茶，这种茶叶不仅可以提神，而且可以提高免疫力。钙、铁、锌这几种微量元素陈先生听多了，但是硒元素还真没听过，他也害怕是朋友又上当了，医院来咨询。医生告诉陈先生硒元素的确对促进免疫功能具有一定作用，而且我们中国人普遍缺硒，适当补充对于身体是有益的，但是在喝茶时不要过度清洗茶叶，以免造成营养丢失。陈先生听从医生指示后就喝了一段时间，感觉自己乏力、疲劳的症状都有所减轻。
一、中国人为什么普遍缺乏硒元素？
硒是是人体必须的一种微量元素，相较于钙、铁、锌等常见元素而言，硒元素并不出名，但是其对于人体健康的意义重大，与多个器官、系统的发育密切相关。根据年WHO的调查结果显示在中国由于地缘、营养、饮食习惯等因素，中国人普遍存在硒元素摄入不足的情况，这可能也是导致在中国感染性疾病、肿瘤等高发的原因之一，深究其原因，导致中国人普遍缺乏硒元素的原因如下。
1.土壤和水源中缺硒
中国本身是一个硒资源丰富的国家，但硒资源主要集中在西南地区，如四川、云南等地。而东北、华北、华东等地区的硒资源相对较少。由于硒的生物地球化学循环的特点，硒很容易被土壤和水源吸附和沉积，因此土壤和水源中的硒含量直接影响着农作物和水产品的硒含量。由于中国土壤和水源硒含量的分布不均匀，导致部分地区的农作物和水产品硒含量较低，从而影响了人们的硒摄入。
2.饮食结构中缺硒
中国人的饮食结构也是导致缺硒的一个重要原因。中国人普遍喜欢用油烹饪食物，而食用油中的硒含量相对较低，并且煎炸的过程中会破坏食物中的硒元素导致浪费；其次，中国人普遍喜欢食用酸辣、重口味的食物，这些食物中的调味品中的硒含量也相对较低；最后，中国的传统饮食以谷类为主，而谷类食物中的硒含量相对较低，而海产品、坚果类等富含硒元素的食物在中国人的日常饮食中摄入较少。
3、精细化饮食导致缺硒
在中国，人们普遍喜欢食用精制食品，如精细加工的白米、白面、白面包、白面条等，这些食品在精制过程中会丢失大量的硒；其次，对于食物进行过度烹饪也是导致硒元素丢失的原因之一，特别是对菠菜、海产品等本身富含硒元素的食物进行过度加工，容易导致大量的硒元素丢失，导致摄入不足。
二、为什么缺硒容易导致免疫力下降？硒元素对免疫系统有什么作用？
微量元素缺乏是导致人体免疫力下降的原因之一，特别是长期营养不良、饮食偏少的人群更容易出现，但是非常容易被忽视。在众多微量元素中硒元素与免疫力的关系最为密切，其可以影响免疫系统的发育和功能，对于维持人体抵抗力，提高人体对于病原微生物的杀伤力等都具有重要作用。
1.抗氧化作用
免疫细胞在执行免疫功能时会产生大量的自由基，如果自由基不能被及时清除，就会导致免疫细胞功能异常，从而影响免疫系统的正常工作。硒元素是人体内一种重要的抗氧化剂，其可以与自由基结合，减少自由基对细胞的损害，保护免疫细胞的正常功能。
2.免疫细胞的活性调节
硒元素可以调节免疫细胞的活性，增强T淋巴细胞、B淋巴细胞等免疫细胞的杀菌能力和吞噬能力。其次，研究表明硒元素可以增强巨噬细胞的吞噬功能，提高NK细胞的活性，增强T淋巴细胞的杀伤能力，从而增强机体的免疫力。
3.免疫细胞的增殖和分化
硒元素可以促进多种免疫细胞的增殖和分化，增加免疫细胞的数量。其次，硒元素可以促进B淋巴细胞的增殖和分化，增加抗体的产生，从而增强机体的免疫功能。
4.免疫调节作用
硒元素可以调节免疫系统的平衡，增强机体的免疫功能。其次，硒元素可以调节免疫细胞的分泌功能，增加免疫细胞产生的细胞因子，调节免疫细胞的活性，从而提高机体的免疫力。
三、科学补充硒元素注意这4点
根据世界卫生组织年发布的营养标准，健康成人每日需要摄入50μg的硒元素才能满足身体需求，而老年人、儿童、孕妇等特殊人群的需求量更高，常规剂量下的硒元素只需要通过健康饮食即可满足，但是如果是缺乏硒元素的人群、日常摄入不足的人群和免疫力低下的人群，仅仅通过饮食就不够了，所以针对不同的情况必须制定个体化的补充原则，科学补充硒元素注意以下4点。
第一、注意补充剂量
健康成年人每日需要补充50μg的硒元素才能满足需求，而对于本身缺乏硒元素或者免疫力低下的人群，建议每日补充-μg，因此如果是选取营养品进行补充时一定要注意服用的剂量，并且依据自身需求制定补充方案，建议如果是采用营养品或者药品进行补充时，尽量在医生指导下规律用药。
第二、注意过度补充导致的不良反应
健康成人每日补充的剂量不应大于μg，否则容易导致硒中毒，诱发多种不良反应。首先，硒中毒症状包括头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、腹泻等，严重时甚至会诱发气喘、呼吸困难、胸痛、心悸等多系统症状；其次，摄入过量的硒可能导致毛发、指甲和皮肤异常，导致毛发褪色、脱发，指甲也可能变脆、变形，皮肤干燥、皲裂和发红；最后，摄入过量的硒反而会引起也免疫力下降，导致机体对感染的抵抗力降低。
第三、注意饮食补充
富含硒的食物较多，理搭配这些食物，可以有效地补充硒元素。首先，海产品中富含硒元素，如海带、紫菜、虾、蟹等都是良好的补充来源；其次，部分蔬菜中也富含硒元素，如菠菜、大蒜、燕麦、蘑菇等等都可以作为补充来源；第三、动物制品中也含有大量的硒元素，如鸡蛋、牛奶、奶酪等，适当摄入可以满足补充需求；最后，部分坚果类食物也可以做为补充来源，如巴西坚果、核桃、杏仁等，可以适当摄取。
第四、可以适当选择富含硒元素的特制食物
由于中国硒元素存在严重的分布不均，因此单纯的饮食调节很难满足营养需求，所以目前市场上有许多富含硒元素的特制食物，最常见的就是硒茶和硒米。
硒米是一种富含硒元素的大米品种，其硒含量一般在0.1-0.2mg/kg之间，是普通大米的几倍甚至几十倍，这是因为在水稻种植过程中添加了硒肥，使得水稻吸收了更多的硒元素。研究表明硒米具有许多的保健功效，能够提高人体免疫力，增强机体对疾病的抵抗能力；其次，硒米有助于预防心血管疾病，减少血管内脂肪堆积，预防动脉硬化和心血管疾病的发生。
硒茶的产地主要集中在中国的湖南、贵州、四川和云南等地，这些地区土壤中富含硒元素，使得茶叶中的硒含量较高。硒茶的制作过程分为采摘、杀青、揉捻、发酵、烘干等环节，但制作过程中会特别注重保留茶叶中的硒元素，特别是在杀青和发酵过程中保持茶叶的营养价值。硒茶在保留茶叶本身的作用和口感的基础上，补充了硒元素的营养作用，长期饮用可以增强人体的免疫力，延缓衰老，预防疾病等作用。
四、总结
综上所述，硒元素作为必要的营养元素之一，对于提高免疫力，改善免疫功能具有确切作用，因此免疫力低下的人群或者缺硒的人群需要进行科学补充；其次，在补充硒元素时采用饮食为主，必要时可以采用保健品，但是一定要注意剂量和不良反应；最后，可选择硒茶、硒米等特制产品进行补充，不仅可以满足日常需求，而且可以适量补充硒元素，但是要注意避免过度清洗导致丢失。
